隨著疫情防控形勢持續向好，社會生產生活秩序正有序恢復。餐飲行業作為城市煙火氣的重要標志和民生保障的關鍵一環，其安全、有序的復工復產至關重要。為此，北京市石景山區市場監督管理局積極行動，主動作為，將監管與服務深度融合，多措并舉，為轄區餐飲行業的復蘇按下“加速鍵”，同時也為市民的飲食安全筑起堅實防線。

一、 前置指導，精準服務，當好復工復產“護航員”

石景山區市場監管局深刻認識到，有效的監管始于貼心的服務。在餐飲單位籌備復工階段，監管人員便提前介入，通過線上指導、現場走訪等多種形式，提供“一對一”精準服務。重點圍繞人員健康管理、場所環境消殺、原料采購溯源、庫存食材清理、設備維護調試等關鍵環節，制定并下發《餐飲服務單位復工復產工作指南》，幫助經營者清晰了解復工要求和操作規范。對于中小微餐飲企業面臨的困難，積極協調資源，提供政策咨詢，簡化辦事流程，切實降低復工門檻，提振經營信心。

二、 過程嚴控，聚焦重點，擰緊食品安全“安全閥”

復工不等于放松。石景山區市場監管局將監管重心放在復工后的日常運營中，實施全覆蓋、高頻次的監督檢查。

1. 強化人員健康與操作規范管理： 嚴查從業人員健康證明、每日體溫監測及個人衛生情況，確保后廚人員操作全程佩戴口罩、穿戴整潔工服，嚴格遵循《餐飲服務食品安全操作規范》。
2. 緊盯食材采購與儲存安全： 加大對食品原料，特別是冷鏈食品的溯源檢查力度，督促經營者嚴格落實進貨查驗、索證索票制度。重點檢查庫存及新購食材的保質期、儲存條件，堅決防止使用過期、變質原料。
3. 保障加工制作與供餐過程安全： 對食品加工制作流程進行全程監督，確保生熟分開、燒熟煮透、餐具徹底消毒。對于提供外賣服務的餐飲單位，重點檢查外賣包裝材料的合規性及“食安封簽”的使用情況，保障配送環節安全。
4. 維護就餐環境與消費者權益： 督促餐飲單位保持經營場所清潔、通風，合理控制就餐人數和間距。加強價格監管，明碼標價，杜絕消費欺詐，暢通投訴舉報渠道，快速處理消費糾紛。

三、 智慧監管，創新手段，提升餐飲管理“科技力”

為提升監管效能，石景山區市場監管局積極探索“互聯網+監管”模式。一方面，推廣使用“陽光餐飲”APP，鼓勵消費者通過手機實時查看后廚加工情況，倒逼餐飲單位自律。另一方面，利用大數據分析，對食品安全風險進行預警，實現精準靶向監管。通過線上培訓、視頻會議等方式，持續對餐飲從業人員進行食品安全知識普及和考核，提升其整體素質與安全意識。

四、 共治共享，凝聚合力，構建餐飲安全“新格局”

食品安全社會共治是長遠之策。石景山區市場監管局積極搭建溝通平臺，定期組織餐飲單位負責人召開座談會，通報檢查情況，聽取意見建議。聯合行業協會，開展“放心餐廳”、“示范街區”等創建活動，樹立行業標桿。通過媒體、公眾號等多種渠道，加強食品安全知識宣傳，提升公眾參與監督的意識和能力，形成監管部門、經營者、消費者三方協同共治的良好局面。

助力餐飲行業復工復產，不僅是恢復經濟活力的需要，更是保障基本民生、維護社會穩定的重要舉措。石景山區市場監督管理局通過加強監督、優化服務、創新管理，不僅為餐飲行業的復蘇掃清了障礙、提供了支撐，更從根本上強化了餐飲領域的食品安全管理，守護了人民群眾“舌尖上的安全”。該局將繼續堅持監管與服務并重，常態與長效結合，推動轄區餐飲行業向更加規范、安全、優質的方向健康發展，讓城市的煙火氣更旺、更安心。